Соковыжималки различаются по типу: для получения сока из цитрусовых (прессы) и центробежные (универсальные) соковыжималки, с помощью которых можно выжимать сок из любых овощей фруктов. Шнековые снабжены спиральным шнеком и отжимают сок на низких оборотах. Отжим происходит путем их прессования и автоматического отделения жмыха. Это позволяет получать сок из корнеплодов, зелени, орехов, а также ягод с косточками. Такие соковыжималки более тихие и выжимают больше всего сока.

Диаметр загрузочного отверстия важен в случае, если пользователь планирует выжимать сок из цельных фруктов или овощей средних размеров (7-8 см с диаметре), не прибегая к разрезанию плода.

Количество скоростей работы соковыжималки может варьироваться от 1 до 9, однако «рабочими» обычно являются 2-3 скорости.

Потребляемая мощность соковыжималки может варьироваться от 20 до 1500 Вт. Соковыжималкам для цитрусовых хватает 20-40 Вт. Мощность центробежных моделей варьируется от 250 до 1300 Вт.

Предохранитель, предотвращающий случайное включение прибора. Часто реализуется в виде специальной скобы или пазе на корпусе соковыжималки, которые нужно зафиксировать в необходимом положении.

Корпус соковыжималки может быть сделан из пластика, алюминия или из нержавеющей стали. Пластиковые корпусы — наименее прочные, однако легки, просты в уходе и обеспечивают прибору невысокую цену. Устройства из нержавеющей стали — хорошо выглядят, однако тяжелы и дороги, на них остаются отпечатки от пальцев и следы от продуктов. Алюминиевые — имеют анодированную поверхность, на которой не видно следы от пальцев или капли.