Эльдорадо маркетплейс

Зеленый кофе Робуста (India) для самостоятельной обжарки | Свежий урожай | Идеален для эспрессо и блендов

Откройте для себя 100% натуральный зеленый кофе Робуста премиум-класса из Индии. Это ваш шанс стать бариста и создавать идеальный кофе дома, контролируя процесс от сырого зерна до чашки.
Обжарка — это хобби и медитация. Начните с 100–200 г в проветриваемом помещении. Не нужно дорогого оборудования. Используйте чугунную сковороду с постоянным помешиванием (10–20 минут), духовку при 200–230°C с частым встряхиванием (15–25 минут), попкорн-поппер или домашний ростер.
Стадии обжарки. Сушка до 150°C: зерна желтеют, теряют влагу. Первый крэк (195–205°C): громкий треск, зерна увеличиваются. Светлая обжарка — сразу после первого крэка. Развитие (205–220°C): треск стихает, появляется аромат. Средняя обжарка — середина или конец этой фазы. Второй крэк (225–230°C): тихий шелестящий треск, выделяются масла. Темная обжарка — во время или после второго крэка. Робуста хорошо переносит темную обжарку.
Охлаждение: мгновенно остановите процесс. Высыпьте зерна в дуршлаг и активно перемешивайте или обдувайте вентилятором. Дегазация: свежеобжаренный кофе нельзя пить сразу. Ему нужно отдохнуть 12–48 часов (для эспрессо 24–72 часа), чтобы вышли газы. Храните в непрозрачной герметичной емкости в прохладном месте, но не в холодильнике. Советы для новичков: начинайте с малых порций, постоянно помешивайте, слушайте крэк, следите за цветом и ароматом. Не пугайтесь дыма и шелухи.