Шарлотка — это мило, но яблоки способны на большее. Что скажете про индийский чатни, яблочный сыр из Литвы или макаронную запеканку с белым шоколадом? Если не хотите снова печь одно и то же, мы собрали для вас 6 странных, вкусных и совсем нестандартных рецептов с яблоками. От десертов до супа — удивляйтесь и готовьте.
Содержание
Яблоки в карамели, как в кино
Карамельные яблоки знакомы каждому, кто хоть раз видел голливудский фильм про Хэллоуин. Яркие, блестящие и манящие, они чаще всего ассоциируются с праздником, шумной ярмаркой и чем-то сказочным. При этом приготовить десерт дома совсем несложно.
Ингредиенты
- яблоки (лучше кислые, зеленые) — 6 шт.
- сахар — 250 г
- вода — 100 мл
- лимонный сок — 1 ст. л.
- деревянные шпажки или палочки — 6 шт.
- Яблоки вымойте и тщательно вытрите. Вставьте шпажки в сердцевину.
- В кастрюле с толстым дном смешайте сахар, воду и лимонный сок. Варите на среднем огне, пока сахар полностью не растворится.
- Доведите смесь до кипения и готовьте, не мешая, пока карамель не приобретет янтарный цвет.
- Снимите с огня. Наклоните кастрюлю и окунайте яблоки так, чтобы карамель покрыла всю их поверхность.
- Переложите яблоки на пергамент и дайте карамели застыть.
Карамельные яблоки удобно готовить в сотейнике с антипригарным покрытием — карамель не прилипает, а мыть посуду потом гораздо легче.
Рекомендуют эксперты Эльдоблога
Ранее мы рассказывали:
Вкусные и простые рецепты из кабачков
Яблочный сыр по литовскому обычаю
Сладость, которая больше похожа на мармелад, чем на настоящий сыр. В Литве его традиционно готовят к Рождеству, а в домашних условиях можно сделать и просто так, если хочется необычного десерта. Вкус получается насыщенным, но на приготовление уходит несколько дней.
Ингредиенты
- яблоки — 1 кг
- сахар — 250 г
- грецкие орехи — 20 г
- корица — 0,5 ч. л.
- по желанию — миндаль и финики
- Яблоки очистите от сердцевины, нарежьте пластинками, смешайте с половиной сахара и оставьте в прохладе на 8 часов, чтобы они пустили сок.
- Переложите яблоки вместе с соком в кастрюлю и тушите на медленном огне 25 минут. Несколько кусочков отложите.
- Остальные яблоки измельчите блендером до пюре без комков.
- Пюре выпаривайте на слабом огне около 2 часов, пока оно не станет густым. Добавьте оставшийся сахар и корицу.
- Орехи слегка обжарьте и порубите. Смешайте их с яблочной массой и отложенными дольками.
- Выложите смесь на влажную марлю, сверните, прижмите грузом и оставьте на сутки.
- Подсушите сыр на решетке и дайте ему настояться минимум неделю.
Измельчить яблоки проще всего погружным блендером — получится гладкая и мягкая масса без комков.
Рекомендуют эксперты Эльдоблога
Ранее мы рассказывали:
Тайна идеального гарнира: как правильно сделать пюре из картофеля
Пончики на яблочном пюре с корицей
Если вы думаете, что пончики — это всегда жарка во фритюре и море масла, то этот рецепт вас удивит. Здесь тесто на яблочном пюре, выпекание в духовке и аромат корицы, от которого сразу хочется заварить чай.
Ингредиенты
- сливки 10% — 100 мл
- яйцо — 1 шт.
- растительное масло — 30 мл
- сахар — 100 г
- мука — 250 г
- разрыхлитель — 10 г
- яблоки — 300 г
- молотая корица — 5 г
- мускатный орех — 3 г
- для обсыпки:
масло сливочное — 70 г, сахарный песок — 150 г, корица молотая — 10 г
- Яблоки очистите, нарежьте кусочками и варите 7–8 минут до мягкой консистенции. Измельчите в пюре.
- Соедините яблочное пюре с яйцом, маслом, сахаром и специями.
- Всыпьте муку с разрыхлителем и добавьте сливки. Перемешайте до образования однородного теста.
- С помощью кондитерского мешка заполните форму для пончиков примерно на две трети.
- Выпекайте при 160° около 30 минут.
- Готовые изделия обмакните в теплое сливочное масло и обваляйте в сахарно-коричной смеси.
Выпекать такие пончики лучше всего в духовке с конвекцией — она равномерно распределяет тепло, и выпечка поднимается без подгораний.
Рекомендуют эксперты Эльдоблога
Запеканка из макарон с яблоками и белым шоколадом
Представьте себе десерт из... макарон. Звучит неожиданно, но именно это делает рецепт интересным. Кислые яблоки, сладкий белый шоколад и нежные пенне превращаются в запеканку, состав которой не так просто распознать.
Ингредиенты
- пенне — 500 г
- соль — 0,5 ч. л.
- яблоки кислые — 2 шт.
- сахар — 2 ст. л.
- ванильный сахар — 1 ч. л.
- яйца — 2 шт.
- молоко — 150 мл
- белый шоколад — 1 плитка
- сливочное масло — 10 г
- фисташки рубленые — 20 г
- Отварите макароны в подсоленной воде до мягкости.
- Нарежьте мелко яблоки, смешайте с сахаром и ванильным сахаром, добавьте к макаронам.
- Взбейте яйца с молоком и вылейте в смесь.
- Переложите в смазанную маслом форму.
- Шоколад поломайте кусочками и разложите сверху.
- Запекайте 15 минут при 180°. Перед подачей посыпьте фисташками.
Запеканку удобнее готовить в форме с антипригарным покрытием — к ее стенкам ничего не прилипает, а кусочки легко разрезать и поставить блюдо прямо на стол.
Рекомендуют эксперты Эльдоблога
Яблочный суп с беконом и сыром
Суп из яблок — звучит как кулинарная шутка, но по факту это вкусное и сытное блюдо. Яблоки дают легкую кислинку, бекон добавляет копченый аромат, а сыр и сливки превращают суп в кремовую нежность.
Ингредиенты
- картофель — 1 шт.
- яблоки — 2 шт.
- куриный бульон — 600 мл
- бекон — 60 г
- лук — 1 шт.
- яблочный сок — 300 мл
- сыр твердый тертый — 250 г
- сливки 20% — 200 мл
- ржаной хлеб — 2 ломтика
- соль — 0,5 ч. л.
- перец молотый — 0,25 ч. л.
- Обжарьте бекон до хруста, положите на бумажное полотенце. Избыточный жир слейте, оставив 2 ложки.
- В этом топленом жире обжарьте картофель с яблоками и луком до мягкости.
- Влейте бульон и сок из яблок, приправьте солью и перцем. Варите 10 минут до готовности картофеля.
- Измельчите ингредиенты погружным блендером до состояния пюре. Влейте нагретые сливки и перемешайте.
- Подавайте суп с беконом, сыром и поджаренным хлебом.
Обжаривать яблоки и овощи для супа удобнее всего в сковороде с антипригарным покрытием — меньше масла и никакой гари.
Рекомендуют эксперты Эльдоблога
Индийский чатни с яблоками и специями
Пряный соус, который любят в Индии и далеко за ее пределами. Чатни готовят из фруктов или ягод, добавляя целый набор специй. С яблоками он получается особенно интересным: чуть сладкий, немного острый и очень ароматный. Такой соус хорошо дополняет мясо, овощи и даже сырную тарелку.
Ингредиенты
- яблоки — 500 г
- лук — 1 шт.
- яблочный уксус — 80 мл
- куркума молотая — 0,5 ч. л.
- корица молотая — 0,5 ч. л.
- гвоздика молотая — 0,5 ч. л.
- душистый перец молотый — 0,5 ч. л.
- перец чили молотый — 0,5 ч. л.
- имбирь молотый — 1 ч. л.
- карри — 1 ч. л.
- перец черный молотый — 1 ч. л.
- чеснок — 1 ст. л.
- сахар — 2 ст. л.
- соль — 0,5 ч. л.
- Яблоки и лук очистите и нарежьте кусочками.
- Измельчите в блендере до пюре.
- Переложите массу в сотейник, добавьте уксус и специи.
- Варите на слабом огне около 50 минут, пока соус не загустеет.
- Для сладкой версии добавьте сахар, для более острой — оставьте семена чили.
- Остудите и уберите в холодильник.
